Cuisiner est l’un des savoir-faire les plus importants de la vie quotidienne. Toutes les femmes et en particulier les mères de famille devraient approfondir leurs connaissances en la matière. Il n'est sans doute pas facile de préparer des aliments appétissants et en même temps simples et nourrissants, mais on peut y arriver.

Les aliments paraîtront d'autant plus savoureux et sains qu'ils auront été préparés avec plus de simplicité. Noter qu’il existe d’excellents livres de cuisine diététique !

Le repas terminé, on ne doit plus rien prendre jusqu'au suivant. Beaucoup de gens mangent lorsque leur organisme n'a pas besoin de nourriture, à des intervalles irréguliers, ou entre les repas, parce qu'ils n'ont pas la force de volonté suffisante pour résister à cette inclination.

On ressent alors une certaine faiblesse, et on prend encore quelque nourriture. En s'écoutant ainsi, on contracte une habitude devenant si invétérée qu'il semble impossible de s'endormir sans avoir mangé. Le résultat de ces repas tardifs est que la digestion a lieu pendant le sommeil et que celui-ci est souvent troublé par des cauchemars ; au matin, on s'éveille fatigué et sans appétit pour le petit déjeuner. Il faut que le travail de l'estomac soit terminé quand on se couche, car cet organe doit se reposer comme tout le reste du corps. Les soupers pris tard dans la nuit sont particulièrement nuisibles aux personnes sédentaires. Habitudes à éviter

Pris froids, ils fatiguent l'estomac, qui doit les réchauffer avant que la digestion puisse avoir lieu. Les boissons froides sont également mauvaises pour la même raison, tandis que l'usage habituel de boissons très chaudes est débilitant. En fait, plus on prend de liquide au repas, plus la digestion est difficile, car le liquide doit être absorbé avant que celle-ci puisse commencer.

Mangez des fruits en abondance et de préférence bien avant le repas proprement dit, et l'irritation de l'estomac qui cause la soif pendant le repas disparaîtra presque entièrement.

Il faut manger lentement et bien mastiquer, afin que la salive pénètre les aliments et que les sucs digestifs puissent entrer en action. L'estomac est étroitement relié au cerveau. Lorsqu'il est malade, il appelle à son aide la force nerveuse de celui-ci. Si ses appels sont trop nombreux, le cerveau se congestionne. C'est pourquoi les travailleurs intellectuels qui manquent d'exercices physiques devraient veiller à n'user qu'avec sobriété même des aliments les meilleurs. Pendant les repas, oubliez les soucis et les anxiétés ;

(Ce texte est extrait du livre d'E.G. White, Rayons de Santé, Éd. SDT, Dammarie-les-Lys, 1957, p. 87-95.)